Versión clásica de un falafel nutritivo en proteínas y carbohidratos complejos. Al horno o fritas.
Ingredientes (4 raciones):
- 500 gr de garbanzos remojados o en lata
- 3 dientes ajo
- 2 cebollas
- 1/2 taza perejil fresco
- 1 taza pan rallado o harina integral
- 1 cucharada pimienta de cayen o pimentón ahumado
- 2 cucharadas de comido molido
- A gusto pimienta negra o variantes
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- Sal a gusto
Pasos:
- Nota: Pueden hacerlas fritas o al horno. Es válido utilizar garbanzos en lata, ya que están remojados, o comprarlos y remojar, el caso es que no estén cocidos, también reemplazar el pan rallado por harina integral en la misma cantidad o menos. Además, se puede reemplazar el perejil por cilantro y/o incorporar ambos a la receta, además de la pimienta, que de no conseguir negra puede usarse blanca o variantes como en mi caso. Dicho esto, comienzo...
- Colocar en un bowl los garbanzos remojados o en lata como en mi caso, (es válido ambos métodos) junto con las cebollas picadas, el ajo y el perejil, en su defecto cilantro o ambos en caso de tener. Moler con procesadora de alimentos o mixer como yo.
- Obtenida una pasta uniforme, agregar las especias junto con la sal e incorporar. Luego agregar de forma leve el pan rallado o harina integral e ir mezclando hasta formar una masa espesa.
- Una vez hecha la masa espesa, formar bolitas y poner a enfriar 30 minutos en el freezer sobre una bandeja para luego freírlas en aceite sin perder la forma redonda. O como en mi caso, colocarlas en una bandeja mientras precalentamos el horno a 200°C.
- Importante: la bandeja debe tener aceite de oliva o algún aceite para evitar adherencia, además puede que la masa este pegajosa, es totalmente normal ya que los garbanzos contienen líquido al ser remojados al igual que las cebollas, son verduras húmedas. Pasa al horno por 45 minutos. (Disculpen lo rayado de la bandeja, se nota que me ha sido muy útil)
- Y... ¡listo! Disfrutamos unos auténticos falafel con ingredientes originales y sanos ya que fueron hechos al horno sin utilizar aceite en la mezcla ni manteca. Servirlos con ensalada o como snack, ya que son unas croquetas. Fritas también quedan excelentes, las hice al horno por cuestión de gusto. ¡A disfrutar!
